新会陈皮在美食中有什么作用?

新会陈皮在美食中有什么作用?

新会陈皮在美食中有什么作用?陈皮通常在药材中或是食材中起到的都是辅助的作用,说白了它就是一个配角,但少了这个配角,就提升不了主角的风味。

比如在我们粤菜的美食中,陈皮就是一味调味佳品,能起到画龙点睛的作用。它可以整片烹煮,也可以切丝磨粉点缀入味。陈皮的入口虽然带有一点的苦味,不过这苦味平和,停留在口腔的时间也很短,从而带有回甘的味道。

除此之外,陈皮还有除膻增香的作用,例如焖羊肉这类食材,我们只要加入小小的一片陈皮,就可以将羊膻味除去。

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